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小餐饮为何能够长期立于不败之地?且成为创业热点?

时间:2019-09-19 10:13:47    浏览量:485
上海至多食品销售有限公司
2018-10-31
3万以下
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    • 品牌地址:上海
    • 门店数目:3283
    • 2134人关注

    注:零食多投资金额可能包含了加盟费、保证金、品牌使用费等其他相关费用,因此投资总额根据实际情况计算,相关费用解释请参考页面底部小贴士


    近日,美团点评发布《中国餐饮报告2019》指出,快餐小吃门店数量持续占比总量的44.3%,仍然是餐饮外卖创业的“香饽饽”。在一片消费升级的呼声下,传统的快餐小吃为何能够立于不败之地?为何小吃快餐愈来愈火!下面。就跟小编来看一下!

    一、从“小”向“精”的锐变

    以煎饼馃子为单品的煎饼侠,把烧饼卖到购物中心的叉又烧饼……纵然快餐小吃迎合的依然是大众化消费趋势,但是,它的发展路径却已开始“不走寻常路”。大量的夫妻店从街头消失,店面取代摊位成为主要销售渠道,种种迹象表明,快餐小吃正在从“小” 向“精”蜕变。

    1、“吃喝”之外还讲究体验

    近两年,餐饮业刮起了一股轻食风。作为一种舶来文化产物,轻食被认为在国内仍有很大的发展空间,吸引了包括肯德基、吉野家,甚至是沙县小吃的集体试水,其中,沙县轻食曾经一度引起热议。

    有人说叫做沙县轻食的沙县小吃仅仅是换了一个“马甲”,装修与餐品摆盘的变化迎合了当下年轻人“精致就餐”的需求,也是消费体验升级的一种方式。

    其实,在场景与器具的变化之余,沙县轻食强调的还有对健康饮食的重视,健康体验,亦是餐饮消费升级的一大表现。

    如今,随着年轻消费群体的崛起,顾客的消费诉求不再仅仅聚焦于功能性卖点,他们还同时追求场景、情感,甚至价值认同等方面的满足,在这种背景下,由消费过程成就的“体验”越来越重要!

    2、赋能“新”餐饮

    针对特色小吃而言,它更大的魅力来源于“传承”,然而,这并不影响品牌在“传承”的基础上进行“创新”。因为创新,让传统小吃的发展有了更多的可能性。

    串串在这两年的火爆程度几乎可以比肩新茶饮,从砂锅串串香、串串麻辣烫到串串香火锅,再到冷锅串串,串串从2015年的“2.0版本”迅速升级到了“4.0版本”,并且,几乎每一次“升级”都能掀起一股消费热潮。在这背后,是创新持续点燃着顾客的消费热情,让品类保持着旺盛的生命力。

    3、品牌连锁化明显

    随着生煎走向全国,小杨生煎、阿三生煎、小泽生煎等一批生煎品牌成长起来。以小杨生煎为例,如今的小杨生煎已经在全国范围内拥有200+门店,且店面涉及购物中心、街边等多种店面形式,已然形成规模化与品牌化优势。

    以生煎为雏形,每一个小吃品类都拥有品牌化的巨大空间,且品牌化后的小吃店,提升的是整个品类的“高级感”。

    二、小餐饮为何成为创业热点

    门槛低

    近一半的实体老板跻身餐饮业,超7成的创业者在初创业时均考虑过餐饮。餐饮纵然被众多老板称为是“做腻”的行业,其实也正反映其无与伦比的投资热热度。

    这背后,不得不提到的便是餐饮行业较低的入行门槛。特别是对于小吃行业来说,十多万甚至几万元便能撑起的一间小店成为很多初创业者的选择。

    易标准化

    入行门槛低,产品线单一,技术含量相对低,这也意味着,相对于其他餐饮品类,小吃快餐的产品及模式更容易被标准化,这也是小吃快餐能够得以快速品牌化的一大原因。运营模式、出品流程的易标准化,让餐饮投资人士看到了在小吃快餐领域打造品牌的可操作空间。

    供应链构成相对单一

    餐饮行业下半场竞争来源于供应链,特别是针对连锁餐饮品牌而言,供应链的先进及完善程度决定着餐企对产品质量、运营体系等多方面把控能力,且极大地影响着品牌的规模化进程。

    而对于快餐小吃来说,相对单一的菜单组合会让供应链建设的工作更加容易,也让运营管理工作更加简单化。

    受众广泛

    不同于当下一些以“黑科技”、“黑暗料理”等噱头火起来的网红餐厅,小吃快餐本身就“自带流量”,它并不局限于某一类特殊人群,而是老少皆宜的一大餐饮领域。所以,小吃快餐在选址上也更“随意”,无论是在社区内,还是在CBD商务区内,抑或是在购物中心内,均有着它的稳定消费人群。

    小餐饮大未来,未来餐饮业最大的两个支出,一个是人工,另一个就是租金,所以把店做小,由大而全到小而美是整个行业的一个趋势,所以在新一轮的行业洗牌压力之下,小餐饮仍旧会前景无限!


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