福建回魏餐饮管理有限公司成立于2018年，总部位于福州市仓山区金达路136号鸿博新时代A栋220室，拥有多年中式餐饮服务经验，并十年如一日只专注做好排档餐饮。

回魏大牌档加盟店老板是哪里人

张花，松溪人,闽味大排档——“回魏大牌档”创始人。2012年，她从日用品销售行业“转战”餐饮业，在学军路开了“回魏大牌档”首家门店。如今，她的团队已从3人发展到160余人，“回魏大牌档”也在榕城开了6家连锁店，在福州餐饮界刮起了一阵摩登与复古的大排档浪潮。

近年来，入室经营成了大排档的主流形式。我市不少大排档甚至变成高档餐厅，注重品牌形象与营销方式，树立了独特的品牌风格。近日，记者走进“回魏大牌档”鸿博店，专访张花。

“我觉得大排档要做本地特色菜，本地人来这能感受到熟悉的市井烟火味，外地游客前来能品尝到本地特色风味。‘回魏大牌档’就是主打闽味的大排档。”张花说。荔枝肉、大杂烩、炭烤小海鲜……在“回魏大牌档”里，共有80余道闽菜供顾客选择。

夜幕下的大排档，食客云集，人声鼎沸。而早些年，露天大排档存在一些被市民诟病的问题，诸如带来一定程度的环境污染、噪声扰民、妨碍交通等。

“现在的消费者推崇健康环保的消费理念，‘回魏’的品牌文化也在朝着这个方向发展。”张花说。为了让大众对大排档的看法能有所改观，“回魏大牌档”对餐厅环境、菜品样式和品牌文化进行了全方位的改造提升。不仅新鲜食材每日更换，后厨备餐区还开启了明厨亮灶的经营模式，厨师炒菜时要直面顾客的审视。这些改变，只为颠覆人们对大排档“脏、乱、差”的印象。

在“回魏大牌档”鸿博店内，记者看见，餐厅的整体装修风格走的是复古港风路线，复古绿瓷砖上随处摆放着港片中古惑仔们常坐的红色折叠椅，墙上的壁画也加入了香港上世纪80年代的流行元素。大排档兴起于二战后的香港，张花说，“回魏大牌档”的装修风格是在向“经典”致敬。

如今，摩登与复古交融的“回魏大牌档”，成了年轻人可以在此拍照分享到朋友圈的网红打卡餐厅。因为受到消费者的追捧，“回魏大牌档”近年来在榕城接连开了6家连锁店。“希望大家能在这里看见闽味大排档摩登时尚的一面。”张花说。