不少北方人到了南方的感想是所有的食物都变得“甜”和“吃不惯”了，原因是南方在料理中习惯性的适量放一些糖，没有北方料理过程中放碱和多盐的特点。实话实说，在食物中放入碱容易破坏食材的营养价值，而适当的减少盐分摄入更是休闲食品代理品牌的新兴趋势。

盐分在人体中起到调节血液酸碱度，刺激肌肉兴奋和维持电解质平衡的作用。科学研究显示，事实上每人每天只需要摄入三克盐分就已经能维持生命了，中国营养学会所推荐的每天六克盐分是为了满足每日料理调味的需求。

以老周豆干为首的在制作工艺中几乎不使用盐分的产品，正逐渐受到广大休闲食品代理的追捧。每日摄入的盐分过量会刺激血管收缩，造成血压升高等现象，对于高血压患者而言，控制盐分摄入更是刻不容缓。

零食是盐分的“重灾区”，为了追求产品口味鲜美，不少休闲食品代理品牌都在其中添加了大量的食用盐和纯人工合成的味精等成分，如果不加控制的吃这些零食，一不小心就会发生摄入过量的现象。老周豆干休闲食品代理品牌技术研发团队表示，消费者可以通过食用后是否容易发生口干现象来判断产品是否含有过量调味料，如果食用后口干严重，之后势必要控制日常摄入量。

碱在休闲食品的加工工艺中使用不多，比较常见于日常炒菜中。休闲食品代理品牌老周豆干相关负责人介绍说，碱虽然保持了蔬菜的新鲜，但是碱性环境并不适应维生素的存活，使用碱进行炒菜会导致大量的维生素流失，损害食品本身的营养价值。在料理蔬菜时旺火急炒即可，切记少放油盐。